¿Cuándo dejará la gente de llamar proteína a los frutos secos? Recientemente, escribí un artículo a pedido para lo que podría llamarse una multitud de alto nivel: el círculo social y educativo de un médico convertido en educador en nutrición.
El tema del artículo que sugerí era demasiado
común para el grupo de este médico, así que
decidimos cómo el alcohol puede sabotear el
control de peso durante las vacaciones. Me
dio espacio para agregar algo de ciencia al
artículo para adaptarse a los estándares más
altos de la audiencia. 'Nuff dijo.
Con respecto a las fiestas navideñas o cenas
buffet, sugerí a los lectores que comieran
antes del evento, particularmente
proteínas. Debido a que la multitud de
médicos incluye a muchos veganos, me sentí
obligado a hacerles saber qué es y qué no es proteína.
Como era de esperar, el editor / médico me
informó que las nueces son proteínas, al igual
que la quinua. Lo bueno es que tenía lista mi
investigación, así que se la paso.
Los números de la nuez
Las almendras, por ejemplo, tienen más del
78% de grasa, en su mayoría
monoinsaturadas. El 22% restante de las
calorías se divide casi uniformemente entre
proteínas y carbohidratos, con las proteínas
solo un poco por delante (2 gramos u 8
calorías por taza).
Las macadamias tienen más del 95% de
grasa, en su mayoría monoinsaturadas. De las
962 calorías en 1 taza de macadamias, los
carbohidratos proporcionan aproximadamente
76 calorías y las proteínas solo 44.
Los anacardos, otra nuez saludable, tienen un
70% de grasa, un 19% de carbohidratos y un
11% de proteínas.
Los pistachos contienen aproximadamente un
72% de grasa, un 19% de carbohidratos y un
14% de proteína. Estos valores son solo
aproximados.
Los frutos secos son saludables, pero los
números claramente no corroboran el mito de
que son un alimento con proteínas. Nadie los
llama alimentos ricos en carbohidratos porque
no lo son, pero los carbohidratos en 3 de los 4
frutos secos anteriores eclipsan la proteína.
Enfrentémonos a las grasas
Comencemos a llamar a las nueces lo que
son: grasas insaturadas saludables. Son
buenos para comer, pero no por su contenido
de proteínas. Obtenga proteínas de una mejor
manera, ¡y no de la quinua! Una taza de
quinua tiene solo la misma cantidad de
proteína que una papa mediana. Por lo
general, las papas no se consideran un
alimento proteico (!).
Los veganos que no comen productos
animales podrían considerar el uso de cáñamo
sin azúcar o polvos de proteína vegetal como
una fuente viable de proteína.
Además, el azúcar puede causar la mayoría
de las causas de sabotaje del alcohol
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