¿Las nueces son proteínas? El mito que no morirá



 ¿Cuándo dejará la gente de llamar proteína a los frutos secos? Recientemente, escribí un artículo a pedido para lo que podría llamarse una multitud de alto nivel: el círculo social y educativo de un médico convertido en educador en nutrición.

El tema del artículo que sugerí era demasiado 

común para el grupo de este médico, así que 

decidimos cómo el alcohol puede sabotear el 

control de peso durante las vacaciones. Me 

dio espacio para agregar algo de ciencia al 

artículo para adaptarse a los estándares más

 altos de la audiencia. 'Nuff dijo.

Con respecto a las fiestas navideñas o cenas

 buffet, sugerí a los lectores que comieran 

antes del evento, particularmente 

proteínas. Debido a que la multitud de 

médicos incluye a muchos veganos, me sentí 

obligado a hacerles saber qué es y qué no es proteína.

Como era de esperar, el editor / médico me

 informó que las nueces son proteínas, al igual

 que la quinua. Lo bueno es que tenía lista mi 

investigación, así que se la paso.

Los números de la nuez

Las almendras, por ejemplo, tienen más del 

78% de grasa, en su mayoría 

monoinsaturadas. El 22% restante de las 

calorías se divide casi uniformemente entre 

proteínas y carbohidratos, con las proteínas

 solo un poco por delante (2 gramos u 8 

calorías por taza).

Las macadamias tienen más del 95% de 

grasa, en su mayoría monoinsaturadas. De las

 962 calorías en 1 taza de macadamias, los

 carbohidratos proporcionan aproximadamente

 76 calorías y las proteínas solo 44.

Los anacardos, otra nuez saludable, tienen un

 70% de grasa, un 19% de carbohidratos y un

 11% de proteínas.

Los pistachos contienen aproximadamente un

 72% de grasa, un 19% de carbohidratos y un

 14% de proteína. Estos valores son solo

 aproximados.

Los frutos secos son saludables, pero los 

números claramente no corroboran el mito de


 que son un alimento con proteínas. Nadie los

 llama alimentos ricos en carbohidratos porque

 no lo son, pero los carbohidratos en 3 de los 4

 frutos secos anteriores eclipsan la proteína.

Enfrentémonos a las grasas

Comencemos a llamar a las nueces lo que

 son: grasas insaturadas saludables. Son

 buenos para comer, pero no por su contenido

 de proteínas. Obtenga proteínas de una mejor

 manera, ¡y no de la quinua! Una taza de 

quinua tiene solo la misma cantidad de

 proteína que una papa mediana. Por lo

 general, las papas no se consideran un 

alimento proteico (!).

Los veganos que no comen productos 

animales podrían considerar el uso de cáñamo

 sin azúcar o polvos de proteína vegetal como

 una fuente viable de proteína.

Además, el azúcar puede causar la mayoría

 de las causas de sabotaje del alcohol 

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